Börja med en dryck som är enkel att lägga till

En liten dryckestillverkare behöver inte börja med ett stort sortiment eller en färdig dryck i flera format. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan göra det möjligt att testa en ny dryck stegvis, utan att hela verksamheten behöver byggas om från början.

Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. En del koncentrat blandas med 32 delar vatten. Det gör produkten intressant för verksamheter som vill servera en egen stilldrink, prova olika smakinriktningar eller sälja dryck vidare utan att börja med färdigblandade burkar och flaskor.

För en småskalig producent kan det vara ett praktiskt sätt att skapa en extra intäktsström bredvid den befintliga verksamheten. Restaurangen kan erbjuda en egen dryck till maten. Caféet kan lägga till en kall fruktdryck. Ett företag som redan säljer drycker kan prova nya smaker i mindre skala.

Poängen är inte att byta ut allt som redan fungerar. Det handlar om att lägga till ett tydligt alternativ som går att utveckla efter hand. Små dryckestillverkare kan bygga upp en extra intäktsström stegvis genom att först välja en användning, sedan testa smak och till sist utöka sortimentet när kunderna visar intresse.

En koncentrerad produkt ger fler sätt att arbeta med smak

Färdigblandade stilldrinkar har länge sålts i burk och flaska. Aromhusets koncentrat tillhör en annan produktkategori. Det är inte bara samma dryck i en mindre förpackning, utan ett koncentrat som blandas med vatten vid användning.

Det förändrar hur en liten tillverkare kan tänka kring sitt sortiment. I stället för att bestämma en färdig dryck för varje situation kan man utgå från samma koncentrat och anpassa serveringen efter verksamheten. En smak kan användas som stilldrink i glas, kanna eller annan avsedd servering. Den kan också ingå i ett mindre testutbud där kunder får prova flera alternativ.

Spädningsförhållandet 1+32 är centralt för planeringen. Det innebär att en mindre mängd koncentrat räcker till betydligt mer färdig dryck än vanlig saft. För producenten blir det därför lättare att tänka i blandningsvolym och servering, snarare än i antal färdiga flaskor från första dagen.

Det ger också utrymme att testa utan att omedelbart bestämma ett stort antal slutprodukter. En småskalig verksamhet kan börja med en smak som passar det egna kunderbjudandet. Därefter kan nästa smak läggas till först när den fyller en tydlig funktion, till exempel en fruktigare profil eller en vuxnare smakbild.

Sockerfriheten är en del av produktens karaktär. Sötningsmedlet är tillverkat av socker och är ungefär 600 gånger sötare gram för gram. Det är anledningen till att den utspädda drycken kan smaka som en vanlig sockrad dryck, i stället för att få en syntetisk eftersmak. Det gör att smakupplevelsen kan stå i centrum när man väljer hur drycken ska presenteras.

Välj smaker efter vilken roll drycken ska ha

Små producenter behöver inte välja smak enbart efter vad som låter spännande. Ett bättre första steg är att fundera på vilken roll drycken ska ha i erbjudandet. Ska den vara lätt och fruktig? Ska den passa som ett alkoholfritt alternativ för vuxna? Ska kunderna kunna blanda sina egna kombinationer?

Aromhusets söta fruktsmaker omfattar rabarber, apelsin, passionsfrukt, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon och banan. Det ger flera olika riktningar utan att sortimentet behöver bli rörigt.

Rabarber kan passa när man vill åt en tydlig och frisk fruktprofil. Apelsin ger en välkänd citrusinriktning, medan passionsfrukt kan användas när drycken ska upplevas mer aromatisk och intensiv. Päron, ananas och banan ger andra fruktiga alternativ. Hallon, jordgubb, krusbär och vattenmelon gör det möjligt att arbeta med smaker som många redan förknippar med saft och fruktdryck.

Det finns också icke-söta vuxna smaker: grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion. Fruit Explosion är en blandning av äpple, vita druvor och champagne. Dessa smaker kan vara intressanta när drycken ska få en mindre söt och mer vuxen framtoning.

Det betyder inte att alla smaker måste finnas samtidigt. Första testet kan bestå av en söt fruktsmak och en vuxnare smak. Då blir det lättare att se vilken typ av dryck kunderna föredrar. En caféverksamhet kanske vill börja med jordgubb eller hallon. En bar eller restaurang kan vilja prova grapefrukt eller grapefrukt–blodapelsin som alkoholfritt alternativ.

De söta fruktsmakerna kan dessutom blandas med varandra av slutkunden. Jordgubb med vattenmelon är ett exempel på en enkel kombination. Passionsfrukt med ananas eller päron med hallon är andra möjliga blandningar inom den söta smakgruppen. De icke-söta vuxna smakerna ska däremot inte presenteras som officiella blandningar med de söta fruktsmakerna.

Här finns en möjlighet att göra kunden delaktig. En verksamhet kan erbjuda ett par tydliga grundsmaker och låta gästen prova en egen kombination. För en liten producent kan det skapa variation utan att varje kombination behöver bli en separat produkt i sortimentet.

Beställ Aromhusets stilldrinkkoncentrat och förvandla vanligt vatten till en härlig läsk!

Bygg intäktsströmmen i små, tydliga steg

En extra dryckesintäkt behöver inte börja som ett komplett varumärke med många artiklar. Den kan börja med en enda servering som är lätt att förstå. Det viktiga är att varje steg går att utvärdera innan nästa läggs till.

1. Välj ett första användningsområde. Bestäm om koncentratet främst ska användas till servering på plats, som en dryck till mat, som ett alkoholfritt alternativ eller som en produkt som säljs vidare.

2. Välj en eller två smaker. Utgå från den målgrupp verksamheten redan har. En söt fruktsmak kan ge en lättillgänglig start, medan en smak med grapefrukt kan passa den som söker en mindre söt vuxenprofil.

3. Bestäm hur kunden ska möta drycken. Den kan presenteras som en egen stilldrink eller som en smak att välja till en befintlig servering. Tydlig information om smak och karaktär gör det enklare för kunden att välja.

4. Samla in reaktioner. Lyssna efter vilka smaker kunderna frågar efter, vilka kombinationer de själva föreslår och vilka serveringssituationer som fungerar bäst.

5. Utöka först när det finns en tydlig anledning. Nästa smak kan läggas till för att fylla en lucka, inte bara för att göra listan längre.

Den här ordningen minskar risken för att en liten verksamhet bygger ett sortiment som blir svårt att förklara. Ett begränsat urval kan vara en fördel. Kunden får färre val att ta ställning till och producenten kan lägga mer omsorg på hur drycken presenteras.

Små dryckestillverkare kan bygga upp en extra intäktsström stegvis när varje smak får en bestämd uppgift. En smak kan vara basen i den ordinarie stilldrinken. En annan kan användas för provningar eller blandningar. En tredje kan riktas mot de kunder som vill ha ett vuxnare alkoholfritt alternativ.

Gör smakupplevelsen till en del av erbjudandet

Koncentratet är inte bara en råvara som ska döljas bakom en färdig dryck. Smaken kan vara en tydlig del av kundens upplevelse. Det gäller särskilt för små producenter, där personlig presentation och ett genomtänkt urval ofta betyder mycket.

Beskriv smakerna med enkla ord. Rabarber, hallon och jordgubb kan presenteras som söta fruktsmaker. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin kan beskrivas som vuxnare, icke-söta alternativ. Fruit Explosion har en egen profil med äpple, vita druvor och champagne.

Undvik att göra varje dryck till ett långt smaktest. En kort beskrivning räcker ofta bättre än många adjektiv. Kunden behöver främst veta om drycken är fruktig eller vuxnare, vilken smak som dominerar och om det finns möjlighet att prova en annan kombination.

För caféer och restauranger kan drycken få en naturlig plats bredvid andra alkoholfria alternativ. För barer kan de vuxna smakerna vara ett sätt att ge alkoholfri servering en mer utpräglad smakprofil. För hotell, gym, skolor och vårdboenden kan fruktiga smaker vara relevanta i olika typer av servering, beroende på verksamhetens egna behov och rutiner.

Det går också att arbeta med en liten smakmeny. En sådan meny kan innehålla exempelvis apelsin, passionsfrukt och grapefrukt. Kunden ser då skillnaden mellan sötare fruktinriktningar och vuxnare smaker. När de söta fruktsmakerna kan blandas med varandra får menyn dessutom en extra dimension utan att alla kombinationer behöver listas från början.

För en tillverkare som säljer dryck vidare kan smakurvalet vara själva erbjudandet. I stället för att bara sälja en neutral dryck kan man erbjuda återförsäljaren ett fåtal profiler som är lätta att förstå. Det kan göra det enklare för nästa led att presentera produkten för sina egna kunder.

Planera nästa steg utan att göra sortimentet större än nödvändigt

När den första smaken fungerar finns flera vägar framåt. En producent kan lägga till en ny smak för en annan målgrupp, erbjuda blandningar av söta fruktsmaker eller skapa ett tydligare alkoholfritt alternativ med en vuxnare profil. Det viktiga är att varje utökning bygger på ett faktiskt behov i verksamheten.

Ett enkelt sätt är att dela sortimentet i två delar: söta fruktsmaker och icke-söta vuxna smaker. Då blir det lättare att visa kunden vad som skiljer alternativen åt. De söta fruktsmakerna kan användas som grund för egna blandningar. De vuxna smakerna kan stå för ett mer markerat och mindre sött uttryck.

Det går även att låta kunderna påverka nästa steg. Fråga vilken smak de saknar, vilken av två profiler de föredrar eller om de vill kunna kombinera exempelvis jordgubb och vattenmelon. På så sätt blir utvecklingen mer konkret än att välja nya produkter på känsla.

För små dryckestillverkare är det ofta klokt att hålla fast vid en enkel grundmodell under testperioden. Samma spädningsförhållande, samma tydliga smakbeskrivning och ett begränsat antal alternativ gör det lättare att jämföra responsen. När verksamheten vet vilka smaker som passar kan sortimentet byggas vidare med större säkerhet.

Aromhuset är en svensk tillverkare, och produkterna lagerhålls i Sverige med etablerade fraktvägar. För företag som vill prova i sin egen verksamhet kan det vara en kort passning att känna till. Privatpersoner som vill köpa en mindre mängd för eget bruk hittar produkterna hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris gör det hos nettogrossisten.se.

Det första praktiska steget kan vara att välja en söt fruktsmak och en vuxnare smak, bestämma var de ska serveras och be kunderna jämföra dem. Därifrån blir nästa beslut enklare. Små dryckestillverkare kan bygga upp en extra intäktsström stegvis genom att låta kundernas smakpreferenser styra den fortsatta utvecklingen.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv? Som privatperson hittar du hela sortimentet hos allt-fraktfritt.se. Driver du restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.